南边乡村报讯(记者杨明)关于年头沸反盈天的“橡京彩”新闻,总算有专家以实证剖析其成因。5月中旬在南京举行的“土鸡蛋”高峰论坛上,来自农业部家禽质量监督查验测试中心(扬州)研讨员高玉时称,他经过很多的实验数据证明,棉粕是导致橡京彩的真实首恶,指出土鸡蛋呈现橡京彩的机率远高于其他蛋。
高玉时介绍,2010年他地点的研讨中心曾展开棉粕对蛋鸡出产功能、免疫功能及蛋质量影响的研讨,以海兰、京红、海赛克斯、苏禽青壳和土蛋鸡等五个蛋鸡种类为研讨目标,别离饲喂10%、20%、30%棉粕饲粮,从出产功能、鸡蛋质量、鸡蛋中环丙烯脂肪酸、游离棉酚残留等方面来归纳点评不同种类蛋鸡对棉籽粕的耐受性。
研讨依据成果得出,棉粕饲粮对海兰褐、京红、海赛克斯褐、苏禽青壳和土蛋鸡的出产功能、鸡蛋蛋壳强度、蛋壳厚度、哈氏单位(蛋新鲜度和蛋白质量的目标。浓蛋白越高,蛋就越新鲜,哈氏单位就越大。)等没有明显影响,但20%、30%组对土鸡蛋、青壳鸡蛋蛋黄色泽清楚明了地下降。20%、30%组的鸡蛋经低温(4℃)储藏2周后均会呈现“橡京彩”,在常温下保存或储存时间短,橡京彩呈现的几率小。一起发现土鸡蛋、青壳鸡蛋呈现弹性鸡蛋的比率高于海兰、京红、海赛克斯。
之所以会呈现这样一种状况,高玉时解析说,原因是棉籽粕中含有游离棉酚和环丙烯脂肪酸两种抗养分因子。游离棉酚可与蛋黄中铁离子结合构成复合物,使蛋黄色泽下降。
环丙烯脂肪酸能按捺肝微粒体中的脂肪酸脱氢酶,削减鸡蛋蛋黄脂肪不饱和脂肪酸含量,使蛋点进步。一起使蛋黄膜通透性变大,蛋黄中铁转移到蛋清中,从而使鸡蛋储存后蛋清会变成桃红色、蛋黄变硬,鸡蛋加热后构成像海绵似的“橡京彩”。
新年往后,鸡蛋消费过剩,很多积压,鸡蛋储存时间长,加之早春气温较低,约0℃左右。假如蛋鸡出产的悉数进程中使用了棉籽粕替代豆粕的饲粮,所产鸡蛋在上述环境条件下,易发生弹性鸡蛋,即“橡京彩”。
高玉时主张,蛋鸡出产者应严控棉籽粕的用量,国家饲料卫生标准规则产蛋鸡饲猜中棉粕不超越20mg/kg,正常的状况饲猜中棉籽粕用量3%左右,主张出产上最好不超越5%。“因为土鸡蛋等优质鸡蛋,蛋黄比率大,脂肪含量高,出产上更应慎用棉籽粕。”高玉时着重,此类鸡蛋除了口感差外,因鸡蛋中残留游离棉酚对男性具有杀伤效果,主张顾客不要食用。
