鸭嘴鱼，学名匙吻鲟，原产于美国中部和北部的湖泊及海湾沿岸地带，因嘴形长得像一根长长的汤匙把而得名。鸭嘴鱼的饲养技术上的含金量十分高，对塘口条件要求严苛，成长周期要2—3年时刻，但因其共同鲜美的口味，贵重稀有的数量，让很多门客都想一尝为快，饲养远景很好……当时，在惯例饲养业逐步走下坡路时，金湖县陈桥镇的一位资深饲养户探寻新“钱”途，动起了脑筋，在17亩鱼塘开端测验饲养，获得成功，为当地饲养户敞开了演示之路……
本年48岁的陈乃海从事水产饲养已经有30年了，在金湖县陈桥镇南边农场是一名“老把式”。
多年来，他一向大规模饲养惯例鱼种，积累了丰厚的饲养经历，当然，靠自己辛苦的汗水也赚到了一桶金……但是，近一两年来，市场行情产生显着的改变，惯例饲养业逐步在走下坡路，饲养户辛辛苦苦繁忙一年，基本上没有收入，有些乃至还在赔本，许多饲养户正准备抛塘改行。
上一年11月份，陈乃海偶然和广州一位网友聊地利，得知鸭嘴鱼饲养在广东风生水起，市场行情十分看好，经济收益也很高。陈乃海连忙到省水产饲养院和县农委找专家进行咨询，在得知当地彻底具有饲养条件后，他又来到广州一家饲养场调查。通过全方面考量后，本年4月，他从汕头以2.5元/条的价格购回了15000尾鱼苗，开端在自己17亩的塘口测验饲养，成为当地“第一个吃螃蟹的人”。
功夫不负有心人，从现在塘口饲养密度来看，我的鸭嘴鱼成活率高达80%以上，精心饲养的10个月时刻，它们的均匀体重已到达200克，最大的有250克了，真是十分不容易！
鸭嘴鱼属高蛋白低脂肪肉类，含高胶原蛋白和10多种人体有必要的氨基酸，脂肪中含有12.5%的不饱和脂肪，对软化心脑血管、促进大脑发育、防范晚年发呆有较好的效果，具有延年益寿、强身健体、益脑明目和清热解毒等效果。
本年1.5斤左右的鸭嘴鱼市场行情报价每斤卖到了40元以上，在北京、上海等餐厅价格为每斤80元以上，有些乃至到达每斤138、148、158元的高价。鸭嘴鱼还有一个特点是鱼骨松脆，不只鱼肉鲜美适口，脆骨刺更是适合老人和小孩食用。做成鱼籽酱，一公斤能卖到500美元。
