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肉牛在不同的成长发育阶段，不同的成长速度及不同的环境条件下，对各种养分的东西的需求量大不相同。如能充沛满意肉牛的养分需求，则可发挥最大的生产潜力。
1、能量。能量的效果是确保牛的推陈出新，保持牛的日常生命活动。日粮中能量缺少，就会导致肉牛减重，由体安排储存的养分的东西分化，开释能量来保持肉牛的生命活动。因而，在肉牛育肥过程中，一定要确保供给牛满足的能量。牛因为有瘤胃微生物的效果，可利用适当数量的粗饲料作为能量来历。
2、蛋白质。蛋白质是全部生物体细胞的根本成份。肉牛需求蛋白质先是弥补机体安排的损耗，如毛发、角、蹄的成长，酶和激素的组成等，其次才是用于增重。因为一般的青干草和秸秆类含蛋白质较少，在肉牛育肥阶段需弥补蛋白质饲料或非蛋白氮。
3、矿物质。矿物质占牲畜体重的3—4%，是机体安排和细胞必不可少的成份。除构成骨骼外，首要起保持体液酸碱平衡，调理渗透压和参加酶、激素和某些维生素的组成等。几种首要的矿物质有盐、钙、磷等称为常量元素。
与肉牛有关的微量元素有硒、锌、铜、锰、钴、碘等。正常的状况下，这些微量元素不会缺少，只在一些土壤中缺少某种元素的区域，才有必要在日粮中加以弥补。
4、维生素。维生素是归于保持畜禽正常生理机能所必需的低分子有机物。日粮中维生素缺少可导致成长缓慢。肉牛最易缺少的是维生素A，主张在以秸秆为主的根底日粮中，每100千克体重每天弥补6600国际单位维生素A。
5、水。水是动物机体的重要组成部分。肉牛的需水量，受增重速度、活动状况、日粮类型、进食量和外部环境等多方面影响。一般250—450千克的育肥牛在环境和温度10℃时的饮水量在25—35千克之间。
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