据央视3·15晚会报道，河北养羊大县青县有养殖户在养羊过程中，为增加出肉率、多卖钱，在饲料中偷偷混入瘦肉精。
而很多商贩也是“明知故贩”——在郑州几个农产品交易市场上，部分商贩不是在市场内销售“瘦肉精”羊肉，而是凌晨在附近的货车上交易。
由于3·15晚会是一场偏向法律层面的消费者晚会，因此对瘦肉精的健康层面并未谈及过多，很多人看完后心中满是疑惑：
接下来，狄普医生就为大家全方位科普，让你充分认识瘦肉精，避免花钱买罪受。
瘦肉精学名叫做“β肾上腺素受体激动剂”，不同于鸡精、味精、香精，而是指某类药物，常见的种类有盐酸克仑特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、硫酸沙丁胺醇、盐酸多巴胺、西马特罗和硫酸特布他林等。
以羊肉为例，羊瘦肉中蛋白质和水分的占比约为20%和75%，当羊合成1斤蛋白质时，会吸附3.75斤的水储存于肌肉中，这样一来就长了4.75斤的重量。相反脂肪则是一种疏水的物质，羊的重量并不会由于合成脂肪而加倍增长。
因此用瘦肉精喂养出来的羊瘦肉多，更受消费者青睐，另外平均每只多出3-5斤，一只羊平均还可以多卖几十元！
以最常用的瘦肉精盐酸克伦特罗为例。它本是一种用来治疗哮喘的处方药，但会带来心悸、震颤、头晕、头疼等副作用。
它化学性质很稳定，要加热到172℃以上才会分解，也就是说日常烹调方法均不能破坏它。
面色潮红、头痛、头晕、乏力、胸闷、心悸、骨骼肌震颤、四肢麻木等不良反应。
之所以出现时间和维持的时间都是个范围，是因为每个人的年龄、体质不同，摄入的食物量不同，食物中的瘦肉精含量也不同。
上海就曾发生过因为食用含有盐酸克伦特罗的猪肉，而造成数百人食物中毒的事件。
虽然以往中毒案例的诊治结果为，妥善救治，预后良好，但是人受罪；另外瘦肉精中毒的这些临床症状并不典型，也就是说其它病也有一定可能会出现这些症状，万一误诊误治那麻烦就大了。
再有，瘦肉精对本身有心率不齐，高血压、青光眼、糖尿病、甲亢等疾病的人危害较大，甚至会引发死亡。
正因如此，目前全世界有160多个国家与地区包含整个欧盟都禁止进口含有任何“瘦肉精”肉品， 我国从1997年开始就严格禁止使用，2002年开始大力加强监管。
我国农业部牵头发布的《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》就规定：禁止使用盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等7种“瘦肉精”物质。
03鸡鸭鱼肉能放心吃吗？鸡肉、鸭肉包括相对常见的兔肉的瘦肉率很高，不法养殖户正常情况下不会用来喂羊鸡鸭。 瘦肉精对鱼的作用不大，水生动物包括鳖、蛙也不太容易用药。 04如何避免买到含有瘦肉精的肉？从1998年首起中国瘦肉精事件曝光，农业部对“瘦肉精”问题一直格外的重视，根据我们国家农业部近三年发布的最新多个方面数据显示，我国农产品例行监测合格率达到了97%，2019年第三季度畜产品瘦肉精的抽检合格率更是高达99.8%。
可以说，只要通过正规渠道购买，遇到“含有瘦肉精动物肉”的概率依旧很低的。
购买时一定看清该生肉是否盖有检疫印章和检疫合格证明，经过检验检疫的正规的肉，通常是不会添加瘦肉精的。
如果确实不放心，可以在网上搜索「克伦特罗试纸」、「莱克多巴胺试纸」或「沙丁胺醇试纸」，记得尽量三种一起购买，按照说明书操作即可检测是否含有瘦肉精。
另外想从外观和口感上辨别肉中是否含有瘦肉精几乎不可能，因为“含有瘦肉精的动物肉”与合规动物肉无论是外观还是烹饪后的口感都基本上没有区别。
