糠麸类饲料为谷实类饲料的加工副产品，最重要的包含麸皮和稻糠以及其他糠麸。其特点是除无氮浸出物含量(40-62%)较少外，其他各种养分含量均较其原料高。有效能值低，合钙少而磷多，富有丰富的B族维生素，胡萝卜素及维生素E含量较少。
麸皮具有轻泻作用，质地膨松，适口性较好，过量使用易造成便秘，应掌握使用比例，一般在日粮中不宜超过20%。
粗脂肪含量高，易发生酸败。为使米糠便于保存，可经脱脂生产米糠饼。肉牛采食适量的米糠，可改善胴体品质，增加肥度.但如果采食过量，可使肉牛体脂变软变黄。
主要包括玉米糠、高粱糠和小米糠，其中以小米糠的营养价值较高。高粱糠的消化能和代谢能较高，但因含有单宁，适口性差，易引起便泌，应限制使用。
(4)玉米喷浆蛋白。也称玉米麸或玉米纤维饲料，主要成分为玉米皮。颜色呈黄色，适口性好，蛋白质含量变化大(14%~27%)，能量含量低，富含非蛋白氮。
(2)含钙的矿物质饲料。常用的有石粉、贝壳、蛋壳等，主要成分为碳酸钙。这类饲料来源广，价格低。石粉和贝壳粉是廉价的钙源，含钙量分别为38%和33%左右。
(4)含钙、磷的饲料。常用的有磷酸钙、磷酸氢钙等，它们既含钙又含磷，消化利用率较高，且价格适中。在牛日粮中出现钙和磷同时不足的情况时，多以这类饲料补给。
饲料添加剂的作用是完善饲料的营养性，提高饲料的利用率，促进牛的生产性能和预防疾病,减少饲料在贮存期间的营养损失，改善产品的质量。牛常用的饲料添加剂：
一般对于肉牛不必过多考虑必需氨基酸的需要，对高产奶牛或生长快的肉牛，蛋氨酸和赖氨酸通常是日粮的第一、第二限制性氨基酸。
过瘤胃保护氨基酸(rumen protected amino acids，RPAA)， 使用少量的RPAA， 不仅能代替数量可观的瘤胃非降解蛋白(UIP)，还能提高奶牛产奶量和乳脂率，降低日粮蛋白质水平和饲料成本。
主要是补充饲粮中微量元素的不足，对于牛通常要补充铁、铜、锌、锰、钴、碘、硒等微量元素，需按需要量制成微量元素预混剂后方可使用。
牛瘤胃微生物可以合成维生素K和B族维生素，肝、肾中可合成维生素C，一般不需额外添加，只考虑维生素A、维生素D、维生素E。以满足奶牛和肉牛不同生理时期的需要。
碳酸氢钠可调节瘤胃酸碱度， 氧化镁效果同碳酸氢钠，两者同时使用效果更好（碳酸氢钠占70%，氧化镁占30%），用量为占精料混合料的1%-1.2%。
日粮中添加的乙酸盐有利于牛奶中短链链脂肪酸的合成，提高牛奶的乳脂率。可改善瘤胃内环境的酸碱度，对炎热环境下奶牛产奶性能的影响具有双重作用过程，既参与机体代谢的调控，又有利于机体水盐代谢的平衡。夏季高温条件下奶牛日粮中每天添加300g/头乙酸钠，可使产奶量及乳脂率明显增加。
是一种适用于小公牛的能量添加剂。日粮中添加丙酸钠(占饲料量的3%)，可提高牛的能量营养水平。
莫能菌素可抑制瘤胃革兰氏阳性菌的生长，降低瘤胃中乙酸、丁酸、甲烷的产生量，增加丙酸的含量和比例，抑制乳酸的产生，提高瘤胃的pH，降低饲料蛋白质在瘤胃的降解，提高饲料转化效率，改变瘤胃充满度和瘤胃食糜外流速度，减少甲烷和氨气等有害化学气体的产生。瘤胃素又称莫能菌素，可提高饲料消化率10%左右，防止酸中毒，大范围的应用于肉牛和育肥牛。
作用机制主要是维持稳定的瘤肩pH，刺激瘤胃纤维消化，提高挥发酸的产量，有利于干物质进食量提高。在产奶初期每头每天添加15~115g，有助于防止进食量的下降和提高产奶量。米曲霉和酿酒酵母是目前国内外制备酵母培养物的常用菌种。
可破坏植物饲料的细胞壁，使营养物质释放开来，提高营养成分，尤其是粗纤维的利用率。还可消除抗营养因子如纤维素酶制剂，尤其是复合酶制剂可提高饲料纤维性物质瘤胃降解率，使生产性能提高 。
异位酸最重要的包含异丁酸、异戊酸、异己酸等脂肪酸，添加异位酸能调节瘤胃微生物的含量，增加纤维素的消化率，增进食欲，提高血糖浓度，增加产奶量，减轻能量负平衡。不足之处在于有刺激性气味。一些国家已不再使用这类添加剂。
阴离子盐是指含氯离子(CI-)和硫离子(S2-)相比来说较高而钠离子(Na+)和钾离子(K+)相比来说较低的盐类，如氯化铵、硫酸铵、硫酸铝、硫酸镁和氯化钙等。它是一种新型添加剂，给围产前期奶牛饲喂 DCAD 为负值的日粮能够有效预防奶牛产后疾病的发生，提高奶产量。它的适口性差，与适口性好的酒糟、糖蜜或热处理大豆粕等混合制粒，提高其适口性。
夏季高温天气，如饲养管理不当，牛会发生不同程度的热应激反应，极度影响肉牛、奶牛生产性能和健康。如果在日粮中加入某些药物添加剂，便可以缓解热应激对肉牛、奶牛的不良影响。
青贮饲料添加剂的种类根据其作用性质可分为发酵促进剂、发酵抑制剂、二次发酵抑制剂、营养性添加剂。生产中常用的是乳酸发酵促进剂，主要有乳酸菌、糖蜜、葡萄糖、乳糖、非蛋白氮、谷物籽实等。常用防止二次发酵的添加剂有丙酸、乙二烯酸、己酸、甲酸钙等，添加量分别为3~5 L / t。
主要作用是增加乳酸类细菌，促进其更快地产生乳酸，有目的地调节青贮料内的微生物和生化过程，加速饲料酸化和促进多糖与粗纤维的转化，从而有效地提高青贮饲料的质量。添加细菌接种剂的青贮料由于产乳酸较多，而发酵的终产物中醋酸和乙醇较少，故干物质损失减少。为了使细菌在青贮料中接种均匀，接种剂应以液体形式使用，一般是先复活，用水悬浮制成菌液，再洒在青贮料中，边装填边洒，原料每30cm一层洒一次，20d左右即可开窖使用。
