（1. 东华理工大学化生材学院生物系，江西抚州 344000； 2. 江西省水产科学研究所，江西南昌 330039）
摘要：参照国内现有翘嘴鲌营养需求及饲料原料消化率研究成果，设定其育成配合饲料中的主要营养素含量指 标，应用配方软件优化，得出育成配合饲料配方用于试产。产品经检测，主要营养素指标为：干物质 91.81%，粗蛋 白 40.92%，粗脂肪 5.67%，粗灰分 9.59%，粗纤维 3.43%，总磷 1.28%，赖氨酸 2.36%，甲硫氨酸 0.67%，苏氨酸 1.48%， 其中，粗脂肪、甲硫氨酸含量未达到设计达标，有待实际生产时改进配方。体外消化试验结果为：干物质消化 率为 43.70±1.55%，粗蛋白消化率为 53.39±2.57%，粗脂肪消化率为 77.12±5.79%。 关键词：翘嘴鲌，配合饲料，配方，设计 中图分类号：S963.7 文献标识码：A
翘嘴 鲌 肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，深 受广大百姓的喜爱。随着时下人们消费水平的逐步的提升， 需求量持续不断的增加，而由于环境问题，自然资源日益枯 竭，依靠天然捕捞早已不能够满足市场的需求，因此养 殖翘嘴鲌就具有广阔的市场。 综合陈建明、叶金云 [1] 等（2003）、尹洪滨、 尹家胜 [2] 等（2003）、余军林、俞泽溪等（2016） （待 发表）对野生翘嘴 鲌 和养殖翘嘴 鲌 肌肉的营养成分 ( 粗蛋白、粗脂肪、水分、灰分、氨基酸、脂肪酸及 微量元素 ) 的分析研究发现，养殖样本肌肉中的脂肪 含量是野生样本的 3.5-18.5 倍，最高达到 8.72%； 水分比野生样本低 4.80-7.76%；鲜味氨基酸含量 （g/100g 干物质）为 2 1.08- 30.90，明显小于野 生样本的 34.17-37.66。这已说明，目前市场上销售 的养殖翘嘴 鲌 商品鱼品质与口味已明显低于野生产 品，同时也提示目前市场使用的饲料在配方设计方面 存在重大的缺陷。因此，设计生产能够很好的满足翘嘴鲌健 康生长的配合饲料，是保障其产业化健康发展的重要 研究课题。
1 主要营养指标的设定 1.1 蛋白质水平的设定 蛋白质是鱼类体内所有机体结构和功能必不可 少的基础营养的东西，在各营养素中居于首要地位。作 为最主要和最昂贵的营养成分，设定饲料中的蛋白质 水平是饲料配方设计的第一个任务。 鱼体不同生长阶段对于蛋白质的需求量不同。 赵吉伟、叶继丹 [3]（2001）以鱼粉为蛋白源研究了不 同饲料蛋白水平对翘嘴鲌幼鱼（平均体重为 2.2g) 生 长的影响 , 根据结果得出配合饲料的蛋白质含量在 48%54% 之间时 , 翘嘴 鲌 幼鱼可获得最佳的生长速度、 饲 料 转 化 率 和 蛋 白 质 效 率。 王 桂 芹、 周 洪 琪 [4] 等 （2004）以鱼粉为蛋白源，配制 5 个不同蛋白水平 的等能、等氨基酸平衡模式的半纯合饲料，饲养平 均体重 (0.45±0.10)g 的翘嘴鲌幼鱼 2 个月，结果表 明 : 饲料蛋白质水平为 42.76% 的饲料组鱼体的增 重率、蛋白效率明显高于 32.58% 、37.64% 饲料组 (P0.05）, 但与 47.53% 和 52.49% 饲料组没有显著 差异 (P0.05)。翘嘴 鲌 幼鱼最大增重的适宜蛋白水
基金项目：江西省科技厅科技计划项目，项目编号：20142BBF60021。 作者简介：余军林（1963-），男，副教授，专业方向为水产动物营养与饲料学。 E-mail：yjl-
平为 43.19%—48.68% , 蛋白效率最大的饲料蛋白质 质量分数为 42.50% 。翘嘴鲌幼鱼的蛋白质最适需要 量为 42.50%—43.19%。 陈建明、叶金云 [5] 等（2005）用酪蛋白和白鱼 粉为蛋白源配制 7 种蛋自含量为 32.07%—45.64% 的 半精制试验饲料，喂养 7 组 3 个重复翘嘴鲌幼鱼（初 始体重为 2.88 士 0.22g）8 周，结果显示：蛋白质 水平为 41.05% 的试验组的鱼体增重、特定生长率、 饲料效率和蛋白质效率等指标均明显高于其它试验 组 (P0.05)，对特定生长率 (Y）和饲料效率 (F) 二 项指标的一次曲线回归分析求得翘嘴 鲌 幼鱼饲料蛋 白最适值分别为 40.94% 和 41.35%； 王桂芹、周洪琪 [6] 等（2006）以褐鱼粉为蛋白 源 , 通过对体重 (12.84±0.60) g 的翘嘴鲌进行为期 8 周的养殖试验也证明 , 饲料蛋白含量 40.89% 饲料 蛋白组的鱼体增重率明显高于 31.04%、35.51% 饲 料蛋白组 (P0.05)，但是与 46.62% 和 50.33% 饲料 蛋白组没有显著性差异 (P0.05)；31.04%、35.51% 和 40.89% 饲料蛋白组的蛋白效率明显高于 46.62% 和 50.33% 饲料蛋白组 (P0.05)；40.89%、46.62% 和 50.33% 饲料蛋白组的饲料效率明显高于 31.04%
和 35.51% 饲料蛋白组 (P0.5)。依据折线模型分析 翘嘴鲌幼鱼的增重率、二次多项式回归分析蛋白质效 率 , 适宜饲料蛋白水平为 37.43%-41.15%。 综 合 上 述 研 究 成 果 得 出， 初 始 体 重 为 0.4512.84g 翘嘴 鲌 幼鱼饲料的适宜的蛋白含量为 43%41%，并且有随着鱼体的增大，最适宜蛋白需求量呈 减少趋势。 目前国内翘嘴 鲌 养殖过程大体上分为夏花培养、 冬片培育和商品鱼育成三个阶段，据此把配合饲料分 为水花饲料、鱼种饲料和育成饲料。俞泽溪等 [7] 根 据以上结论，考虑到生产中需要一定的保险系数，将 翘嘴鲌育成配合饲料的蛋白质水平设定为 40%。 1.2 氨基酸指标设定 关于翘嘴鲌对于氨基酸营养需求的文献未见报道。 陈建明、叶金云 [1] 等（2003）分析了太湖野生 翘嘴鲌进行肌肉营养组成 ； 尹洪滨、 尹家胜 [2] 等 （2003） 分析了兴凯湖野生翘嘴 鲌 和养殖翘嘴 鲌 肌肉的营养 成分 ( 粗蛋白、粗脂肪、水分、灰分、氨基酸、脂肪 酸及微量元素 )；余军林等（2016）分析了江西德安 养殖翘嘴鲌的肌肉营养成分，其中 10 种必需氨基酸 含量占肌肉总氨基酸的比例见表 1。
