刚刚曩昔的双十一，或许是史上最安静的双十一。但关于餐饮人来说，却或许是有史以来最热烈的一个双十一。从各大渠道的数据看，本年餐饮的炽热程度一点点不输给消费电子、美妆服装等传统大促品类。
这既在意料之外又在情理之中。意料之外，餐饮毕竟是线下服务业，线上一向都不是其主战场；情理之中，论消费频次，消费电子美妆服装都不及一日三餐，更何况价格战现已贯穿餐饮业近乎一整年了。
10月30日，我去采访一位北京的烧烤店老板。我来到店里的时刻是晚上8点，刚好最终一桌客人脱离。在之后采访的两个小时里，再没有一位客人进来。关于一家只在晚上经营的烧烤店来说，这个客流量简直注定了赔钱。当问到为什么生意这么差时，老板指着近邻另一家烧烤店说：“他家有9块9代100的券，换我是消费的人我也去他家。”
经典情景喜剧《武林别传》中曾有这样一个故事：新关闭的怡红楼为了和对门的同福客栈抢生意狂打价格战，从开始的送菜送酒，到最终的送钱送人。但价格战也是有价值的，就在同福客栈间隔关闭还差一口气的时分，怡红楼因为破产式促销先一步倒下了。
本年餐饮业竞赛之剧烈史无前例，现已从“杀敌一千自损八百”，到了“卖一单亏一单”的境地。这一方面是因顾客愈加理性、挑选更多，挤牙膏式优惠已无吸引力了；另一方面则是渠道扩大了餐饮业竞赛的烈度，本来你的竞赛对手或许是一条街，现在或许变成一座城。
餐饮业的价格战与团购网站、同享自行车等职业的价格战有本质区别，餐饮业没有本钱输血，价格战需求企业赤膊上阵。而餐饮业的赢利与其他消费品不可同日而语。餐饮业的毛赢利率好像能到达60％乃至70％，可一旦算上房租、人工，净赢利率到达20％就已很不易，因而价格战扛不了多久。
有人责备渠道威胁绑架了商户。客观地说，不断兴起的渠道确实进一步揉捏了餐饮原本就菲薄的赢利，外卖配送、流量费用、团购扣点等线上本钱正成为餐饮业的第四座大山。但渠道终究是东西，并不能够真实杀死企业，因为只要商家有钱赚，渠道才干有钱赚。
核心问题仍是企业怎样来习惯渠道。前述烧烤店老板，堂食不可今后并没有悲观，反倒坚决了他向线日晚上，他发了一条朋友圈：“3个小时接了300单外卖，因为外卖爆单，门店暂停堂食。”
