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蛋白质是一种对身体结构和功能起着最大的作用的营养的东西。人体的生长、发育、运动等一切生命活动不能离开蛋白质。
蛋白质能够在运动中和运动后提供能量，尤其是在碳水摄入不足糖储备较低和能量供应不足的情况下。
肌肉是由众多肌纤维组成的，训练是为了撕裂这些肌纤维，然后吸收摄入的蛋白质，进行”超额恢复“，使肌肉增长壮大。因此，训练的再多，蛋白质摄入不足，肌肉也只有少数的营养去增长。
一般健身者每公斤体重每天摄入0.8~1.5克蛋白质，增肌者建议没公斤体重每天摄入1.5~2克蛋白质。
建议，将一日所需摄取量，或是肌肉所需的量，分配的一天中的各餐之中。每餐均衡摄取，会比一次大量的食用更有帮助。
除了常听的鸡胸肉之外，牛猪肉、海鲜、豆腐、豆类等食物里，都含有蛋白质营养成分，甚至蔬菜中也有。但是每一样食物中蛋白质含量，氨基酸配比和人们的身体吸收的程度都不一样。
1.瘦肉类（猪牛羊），每份大约能提供20-25克的蛋白质。不过要尽可能的避免油炸的烹调方式
4.鸡蛋，每颗约含7克的蛋白质，以蒸蛋、水煮蛋、卤蛋较佳，最好还是不要选择用了很多油的炒蛋或荷包蛋。茶叶蛋或皮蛋里的蛋白质通常都已质变，不列为理想的蛋白质来源。
一般通过将各种食物中的蛋白质提取、分离而来，常见的有大豆蛋白粉、缓释蛋白粉等等。当然，还有应该是大家接触最多的乳清蛋白粉。
比如：同样提供100克蛋白质的情况下，牛肉的价格要比蛋白粉贵一倍之多！热量和脂肪含量更是高出蛋白粉三到四倍！
减脂期间，摄入适量蛋白粉，不但不可能影响你的减脂过程，反而可能有所助益，更好地防止你瘦体重流失，帮你更多的减脂减重。
可刺激蛋白合成增加68%。但是乳清蛋白的半衰期很短，一次使用别超过30g，用牛奶冲服能延续其消化的时间，进一步增加其在肠道中的吸收。
是植物蛋白中唯一的完全蛋白。20余种微量元素，不含胆固醇；含有异黄酮；富含铁质；改善胆固醇代谢；提高氧化氮含量（扩血管作用）
大豆蛋白的吸收利用率要比乳清蛋白低，但因豆制品中还含有利于维持女性健康的“大豆异黄酮”，所以，非常适合于女性以及三高人群。
即使乳清蛋白及大豆蛋白基于他们氨基酸的消化特性及利用率，两者都被认为是高质量及”快”的蛋白蛋，但在实际消化及肌肉建构的潜力上是相当不同的。
蛋白乳清是肌肉合成的主要氨基酸。而大豆蛋白中有较大比例的氨基酸（也包括亮氨酸）被转移至氧化反应，使他们没办法给肌肉蛋白使用。
研究显示，大豆蛋白中的氨基酸被体内的肠道蛋白质所代谢。而蛋白乳清中的氨基酸被骨骼肌肉组织所划分来使用，导致更大的肌肉合成速率。
抗阻训练后48小时内身体合成速率增加，蛋白质补充应在抗阻训练后一小时内。这样一个时间段是提供修复肌肉组织和蛋白质的合成的最佳效果。你可以在训练后喝一匙乳清再加上香蕉等含糖类的小心点。
