在泉城济南，北有小清河，南有雪野湖，老济南人钟情于泉流，那两岸垂柳、泉流汩汩的夸姣意境让人恋恋不舍，2019年以来，跟着坐落莱芜区的雪野湖正成为济南的一张新手刺，以湖中花鲢、翘嘴红鲌、鳜鱼等20余种鱼类作为主食材制造的全鱼宴更是让人寻味而来，其间，用花鲢鱼头做的鱼头汤成为主打菜，是游客必点的甘旨。
“你听话不，不听话叫你吃鱼头。”关于雪野周边村的中年人来说，这句话仍浮光掠影，他们孩提时代狡猾时大都被家长这样“恫吓”过。缘何？这要从雪野湖的前身雪野水库建造和渔业开展说起。
雪野水库于1959年11月10日开端兴修，1966年7月完结。1958年前，雪野水库周边村庄并没有水产饲养，直到水库建成后，因雪野水库的容量大、水质好，具有得天独厚的淡水鱼饲养条件，20世纪70年代，雪野水库渔业队建立。1974年起，当地乡民开端在水库中进行网箱养鱼，并快速形成了渔业支柱产业。
尽管雪野水库渔产丰厚，可是当地人首要食用的鱼类以鲤鱼为主，花鲢、白鲢虽有食用，但从不吃鱼头，由于鱼头腥味大、肉少，加之短少烹饪技能，鱼头被乡民剁碎后顺手扔进猪圈，成为了猪饲料。久而久之，便有了家长吓唬孩子的俗语。
现如今，雪野湖周边有大大小小饭馆上百家，每家的招牌菜必有鱼，尤推奶汤鱼头这道菜，特征餐饮将雪野湖打造成了一道“雪野围炉、户户鲜香”的景象。
李孝民是一位“老渔人”，1983年，他家就是雪野水库第一批网箱养鱼户，最多的时分他家有300多个网箱，年均收入几十万元，“其时咱们赚钱的确不少，但跟着饲养规划和饵料投放量不断加大，水库的水质遭到极大的影响，政府开端主导吊销水库中网箱养鱼。”从跟从老一辈养鱼到现在自己运营饭馆，成为运财大酒店的当家人，李孝民现已跟鱼打了20多年的交道。
“1986年左右，其时渔业队的师傅们打完鱼后用莱芜特产的花椒、生姜煮了一锅花鲢鱼头汤，咱们品味后都说滋味很好，从那时起，花鲢鱼头算是一会儿‘出圈’了。”厨房里，李孝民一边和厨师沟通做鱼办法，一边和大众网·海报新闻记者讲起了鱼头由饲料成为好菜的故事。
雪野湖之美，众人皆知。和风徐徐、微波粼粼，航空运动、帆船赛事……跟着全域旅行的开展，雪野湖每天游人如织，领会一番景色之后，品味美食是必不可少的。
在雪野湖码头，雪源昌渔村打造的复古餐厅、水上餐厅备受游客的喜爱，安坐湖边，喝一碗花鲢鱼头汤，推杯换盏后吹着习习小风，或谈作业，或聊日子，非常惬意。
雪源昌渔村老店负责人朱永涛和记者说：“现在客人就餐有必要电话预定或许直接进店点菜，咱们不接受网络预定，由于咱们是一餐一桌不翻台，确保客人品味到正宗的雪野鱼。”玩得尽兴、吃得鲜美是雪野湖周边餐饮运营户给予游客的最好回馈。
和李孝民饭馆运营相同，雪源昌渔村作为雪野湖周边尖端规划的以鱼为主打菜的餐饮运营单位，所用的鱼均选用正宗雪野湖捕捉的鱼，“做餐饮是个良知活，诚信要摆在首位，活鱼宰杀，足斤足两，让客人大饱口福的一起有个酣畅的心境，这也是咱们从始至终坚持的。”朱永涛说。
谈及未来，李孝民和朱永涛等餐饮运营户表明，将会用最正宗的雪野鱼迎候远道而来的客人，用最纯粹的滋味叫响雪野美食品牌。
