米糠，曾是许多老一辈人关于粮食缺少的回忆符号。有专家这样以为，现在日子条件好了，“吃糠咽菜”虽不再原因是日子所迫，但也从不失为改进健康的一种挑选。
一则“米糠、麦麸有望重回大众餐桌”的新闻引起网友热议。本来，国家卫健委日前在回复人大代表提出的《关于促进米糠回归人类食用提高国民养分的建议》时说到，开展米糠工业，发掘米糠养分价值，有利于促进粮食减损增效和国民养分健康。看到这条新闻，许多人的榜首反应是：米糠要回归餐桌了吗？
四川省成都市第七人民医院养分科主治医师梁清月表明，在许多人的印象中，米糠是用来喂家畜的饲料。事实上，用现代碾制技能产出的食用级米糠，富含各种养分素和活性物质，具有促进血液循环、防备心血管疾病、协助下降血脂等成效。虽然有许多优点，可是依照当时的食物安全法规，米糠不属于一般食物质料，是不可以直接增加到食物中给人吃的。
不仅如此，米糠也不可能独自作为主食招供食用，由于它难以下咽、难以消化。“米糠要成为食物质料，只能走深加工和少数增加的道路，在某些特定的程度上弥补当代人由于吃很多精米白面而缺失的养分。”梁清月说，精米白面主体成分是淀粉，仅含有少数蛋白质。而米糠中富含的各种养分素正是当代人饮食结构中相对缺少的，这也是养分学家建议恰当多吃粗粮的含义地点。
时下，国人高血压、糖尿病等“富贵病”高发，有专家提出，这些病都是吃出来的，由于国人是拿“吃糠咽菜”的基因，来吃大鱼大肉。
那么，健康饮食便是要“吃糠咽菜”吗？对此，北京中医药大学东方医院养分科医师魏帼表明，这些说法和观念都是对养分饮食的片面了解，健康饮食不是吃糠咽菜的艰苦日子，也不是精密入微的偏执日子。“我偶然也会吃方便面、喝可乐。”魏帼说，宣扬健康的饮食方法，并不是让我们过上小白兔（吃草）一般的日子。例如，偶然吃次方便面，可以将油包、调料包削减，一起在方便面里打个鸡蛋，再放些绿色蔬菜。这样一来，所谓的“废物食物”也能变成健康美食。
梁清月建议，患有慢性病的人群、体重超重者能恰当“吃糠咽菜”。梁清月以为，跟着日子水准不断提高，“吃糠咽菜”再不是日子所迫，而是改进健康的一种挑选，“但不能走极端，更多可以了解为清淡饮食”。
北京向阳医院养分师宋新表明，吃糠咽菜、清淡饮食也不意味着彻底不吃肉，而是发起少油少盐、荤素调配。具体来说，全天菜品的荤素调配份额为1∶4，即每天应吃300—500克蔬菜，120—250克动物性食物，其间畜禽肉类50—75克、鱼虾类50—75克、蛋类25—50克。比方，一顿饭4道菜，组织一道肉菜，一道豆腐和两个素菜。
